Forni a Tunnel

Dragon

TECNOLOGIA ALL'AVANGUARDIA PER UN'ECCELLENTE EFFICIENZA TERMICA

LA COTTURA A TUNNEL SENZA PRECEDENTI

Dragon è il forno a tunnel elettrico professionale Pizzagroup per produzioni continue ad alto volume. Cuoce direttamente su pietra refrattaria pizza, prodotti da forno, pesce, carne, verdure fresche e surgelate. Struttura interamente in acciaio inox, sistema Advance Power per la gestione intelligente del calore, nastro trasportatore disponibile in larghezza da 60 o 80 cm. Porta coibentata con vetro termo-riflettente per il controllo visivo senza dispersione di calore.

Qual è la differenza tra nastro da 60 e 80 cm?+

Il nastro da 80 cm permette di cuocere pizze di diametro maggiore oppure di aumentare la produttività oraria affiancando due pizze di formato standard. È la scelta per chi ha volumi elevati e varietà di formati.

Dragon può cuocere prodotti surgelati direttamente?+

Sì, Dragon è progettato per cuocere direttamente prodotti freschi e surgelati senza scongelamento preventivo. Il sistema Advance Power gestisce il calore in modo da adattarsi automaticamente alle diverse masse termiche.

Che tipo di allacciamento elettrico richiede Dragon?+

Dragon richiede allacciamento elettrico trifase. Per i dettagli tecnici di potenza e installazione specifici per il modello scelto, scarica la brochure o contatta il team Pizzagroup.

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Caratteristiche

Design e tecnologia

Modelli

Dragon è realizzato interamente in acciaio inox. La porta coibentata con vetro termo-riflettente facilita l'inserimento dei prodotti e consente di controllare lo stato di avanzamento della cottura.

Esplora tutte le caratteristiche

Dragon è realizzato interamente in acciaio inox, è sinonimo di garanzia e longevità. La porta coibentata, completa di vetro termo-riflettente, facilita l'inserimento di tranci di pizza ed è molto utile per controllare lo stato di avanzamento della cottura.

SISTEMA ADVANCE POWER

Dragon rileva in ogni momento il livello di produzione e regola automaticamente la potenza erogata per mantenere la temperatura impostata. In bassa produzione, entra in idle mode riducendo i consumi senza intervento manuale.

TEMPERATURA MAX 450 °C

Ideale per tutti i tipi di impasti, anche ad alta idratazione e pizza napoletana. La temperatura massima di 450 °C garantisce risultati perfetti su qualsiasi tipologia di prodotto.

COTTURA DIRETTA SU PIETRA REFRATTARIA

Cottura diretta su pietra per una crosta croccante e duratura. Nessuna teglia o padella necessaria.

SISTEMA ADVANCE POWER

LA GIUSTA POTENZA NEL GIUSTO MOMENTO

Il sistema Advance Power monitora in continuo il livello di produzione e modula automaticamente l'output energetico. Nelle fasce di bassa produttività entra in idle mode, riducendo i consumi senza alcun intervento manuale.

DESIGN

COSTRUITO PER PERFORMARE. OGNI GIORNO, 24 ORE SU 24

Dragon è costruito interamente in acciaio inox, strutture interne comprese. Una macchina pensata per resistere all'uso intensivo quotidiano senza perdere un grammo di prestazione. La robustezza non è un optional: è il punto di partenza di ogni scelta progettuale.

PIETRA REFRATTARIA

IL SAPORE DEL FORNO A LEGNA, LA VELOCITÀ DEL TUNNEL

La cottura diretta su pietra refrattaria trasferisce il calore in modo più efficace rispetto alle superfici metalliche, assorbe l'umidità dell'impasto e restituisce una base croccante, un bordo sviluppato e il marking tipico del forno a legna. Senza teglie, senza compromessi, a qualsiasi volume di produzione.

VERSATILITÀ

CUOCE TUTTO. OGNI GIORNO.

Dragon è progettato per cucinare pizza, prodotti da forno, pesce, carne e verdure, freschi o surgelati. Il sistema Cook & Grill a tre zone di temperatura controllata permette di cuocere e finire prodotti diversi in un unico passaggio. Una sola macchina che copre l'intera cucina.